Salchichas con cerveza

Ingredientes:
4 personas

• 12-16 salchichas
• 1 ó 1+1/2 cebollas
• 150 gr. champiñones
• 3 ó 4 cucharadas de mostaza
• 1 lata de cerveza
• 2 ajos

Pasos:

Las salchichas se pueden cortar en tacos o enteras.

1. Dorar las salchichas en un sartén. Reservar para luego.
2. En la misma sartén, pochar la cebolla y el ajo bien picados.
   A medio hacer, añadimos los champiñones picados o en laminas.
3. Ya pochado, agregamos la mostaza, las salchichas y 2/3 de lata de cerveza.
   Dejaremos 10 minutos a fuego medio-fuerte para evaporar el alcohol.

Filetes Rusos

Ingredientes:
4 personas

• 600 gr carne picada
• 150 gr pan rallado
• 1 huevo
• leche
• 2 ajos
• perejil
• harina
• pimienta/sal

Pasos:

Vamos a manipular la carne con las manos, así que bien limpias !

1. La carne picada, ya sea ternera, cerdo o mezcla; la introducimos en un bol, con un huevo, un “chorretón” de leche (4-5 cucharadas), perejil y ajo bien picado, pimienta y sal.
   Amasamos hasta quedar una mezcla homogénea.
2. Para el final dejamos el pan rallado, que será el espesante. Para no pasarnos lo espolvoreamos de poco en poco y amasamos.
3. Hacemos esferas de un tamaño prudente y las aplastamos para darle la forma.
4. Rebozamos con harina y a la sartén con abundante aceite.

Nota: Mientras la carne se fríe perderá la forma plana, ¡ impídelo !

Ensalada de Corazones de Alcachofas

Ingredientes:

• Corazones de Alcachofas
• 1 ó 2 huevos
• Anchoas
• Ajo
• Aliño

Pasos:

Esta ensalada es original por los sorprendentes sabores. Además es ideal porque se prepara, salvo el huevo cocido, con conservas, lo cual nos salvara de algún apuro.

1. Cocer los huevos y trocearlos en juliana, salvo la yema que la trituramos para espolvorear por encima.
2. Si los corazones son muy grandes, mejor si son pequeños, cortarlos por la mitad.
3. Solo nos falta cortar las anchoas (1 cm de ancho) y picar el ajo.
4. Con un buen aceite y un mejor vinagre nos quedara perfecta.

Cris

Lentejas

Ingredientes:
4 personas

• 300 gr de lentejas
• 1 zanahoria
• 1 ó 2 patatas
• 1/2 cebolla
• 1 tomate
• laurel
• 1 chorizo
• 2 ajos
  

Pasos:

1. En una olla hervimos las lentejas con agua (1 vaso de lentejas = 4 vasos de agua).
2. Vamos incluyendo los demás ingredientes aunque el agua no este hirviendo.
   Pelar y cortar la zanahoria y la patata.
   El tomate, la cebolla y los ajos los metemos enteros para retirarlos antes de presentarlos.
3. Cuando alcance el punto de ebullición, lo mantendremos a fuego lento durante 20/30 minutos, revisando que no se queden sin agua.
4. Cortamos el chorizo en raciones y lo presentamos junto con la sopera en otro recipiente.

Espinacas con Bechamel

Ingredientes:
4 personas

• 600 gr de espinacas.
• 1/2 cebolla.
• 1 diente de ajo.
• 3/4 Ltr de leche.
• Queso para Gratinar.

Para la Bechamel:

• 3 cucharadas colmadas de Harina.
• Aceite.
• 2 cucharadas de mantequilla.
• Nuez moscada

Pasos:

1. Se hierven con agua la espinacas durante 10 minutos.
   Después escurrir bien las espinacas, incluso prensando las hojas.
2. Sofreímos la cebolla y el ajo.
   Echamos la harina y se rehoga durante un par de minutos.
3. Vamos añadiendo la leche poco a poco hasta conseguir una crema.
   Salpimentar y añadir nuez moscada (recién rallada).
4. Mezclamos todo y vertemos en un recipiente, con queso y mantequilla por encima.
   Gratinamos 10 minutos.

[wiki=Bechamel]

Hummus con Crudités

Ingredientes:

• 1 bote de garbanzos cocidos
• 3 cucharadas de tahini/pasta de sésamo
• 2 dientes de ajo
• el zumo de medio limón
• aceite de oliva
• 1 ramita de perejil (o cilantro)
• pimentón
• comino en polvo
• pimienta negra y sal.

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Pasos:

1. Se lavan los garbanzos cocidos de bote y se trituran junto al resto de menos el pimentón y el aceite que se echan por encima para adornar al final.

Se come mojando pan, colines, crudités [wiki] de verduras como zanahoria o pepino.

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[wiki] Crudités
[wiki] Hummus

Ensalada tibia de Zanahorias

Ingredientes:

• 1/2 kg. Zanahorias
• Cucharadita de Cominos
• Cucharadita de Cilantro
• 1 diente de Ajo
• Aliño

Pasos:

1. Se cuece medio kilo de zanahorias en rodajitas.
2. Para el aliño, usamos un mortero para mezclarlo bien, y vertemos una cucharadita de cominos, otra de cilantro (si es fresco un puñadito picado), un diente de ajo, sal, pimienta, aceite y vinagre de módena.

En vez de una ensalada, también puede servirnos para una guarnición.

Risotto rápido con Champiñones

Ingredientes:

• 270 gr. Arroz cocido
• 3 ajos
• 1/2 kg. de champiñones
• 1/4 l. de nata
• 180 gr. de queso

Pasos:

Como somos un poco vagos para estar removiendo el arroz y hacer un auténtico risotto, para hacer esta receta hemos partido de arroz blanco ya cocido. Para 6 personas hay unos dos vasos de arroz crudo.

1. Primero se rehoga una cebolla picada y luego 3 dientes de ajo también picados.
2. Mientras se pica 1/2 kg de champiñones con el robot de cocina.
   Así se consigue que el sabor del champiñón quede integrado en el arroz pero que no se vea. En nuestro caso, como no teníamos setas le hemos puesto champiñones y como éstos son un poco sosos, los hemos rehogado con el ajo, pero si utilizáis otras setas se rehogan sin ajo.
3. Una vez hechos los champiñones, se añade 1/4 l. de nata líquida, un sobre de 180 gr. de queso para gratinar y después el arroz cocido.
4. Se le añade sal y agua suficiente para que quede pastoso y removemos con cuidado para que no se rompa el arroz y para que se integre todo.
   Emplatamos y a disfrutar…

Espero que os guste. A nosotros nos encantó.

Gazpacho

Ingredientes:

• 3/4 kg. de tomates
• 1 pepino
• medio pimiento verde
• 100 gr. de pan
• 2 ajos
• aliño
• Tabasco?
• Wasabi?

Pasos:

1. Lavar las verduras y pelarlas.
   Introducirlo todo en un robot, o batirlo.
   Para conseguir una textura mas fina, pasarlo por el pasapure o chino.
2. Un buen aceite, vinagre balsámico/jerez y el punto de sal.
   Unas gotas de tabasco y/o un poco de Wasabi o mas ajo.

Aquí es donde dependiendo de los gustos, saldrá mas picante o no.