Galletas Perrunillas

Ingredientes:
30 unidades

• 150 gr de manteca de cerdo
• 250 gr de azúcar
• 1 copa de anís
• 3 huevos
• 1/2 Kg de harina
• 1 sobre de levadura (R)
• Ralladura de limón

Pasos:

1. Mezclar  la manteca, el anís, el azúcar , 2 huevos , la yema de un tercer huevo y la ralladura de limón.
2. Mezclamos a parte la harina con la levadura, y añadimos al resto de ingredientes.
3. Para saber si la masa esta en su punto, tiene que quedar fuerte y no se debe dejar restos en las manos.
4. Formamos las galletas, como bolitas que aplastaremos. Y las preparamos en una bandeja.
5. Con la clara que queda , se bate y embadurna cada galleta (pincel?).
   Baño de azúcar.
6. Van al horno a 250º de 10 a 20 minutos, vigilando para dorarlas un poco.

Usa papel vegetal o silicona, sino se pegan.
Cambia la forma, decora con frutos secos.

- Abuela

Tarta de limón

Ingredientes:
6 personas

• 150 gr. de harina
• 75 gr. de margarina
• 2 cucharadas de maicena
• 1 limón
• 150 gr. de azúcar
• 2 huevos

Pasos:

1. Masa Brisa:

Echa en un cuenco la harina con una pizca de sal y la margarina fría. Mezclalo hasta conseguir unas migas y añade agua para formar una masa. Extiéndela y forra con ella una tartaleta plana.

Dar forma al borde y pincha el fondo con un tenedor y cocina la masa al horno (medio) durante 25 minutos o hasta que esté dorada. Dejar enfriar.

2. Crema de Limón:

Mezcla la maicena con un vaso de agua, el zumo y la ralladura del limón.
Calentar al fuego y esperar a que espese sin dejar de remover.
Añade la mitad del azúcar y las yemas de los huevos. Cocerlo otra vez unos minutos removiendo. Verter sobre la masa brisa.

3. Claras a punto de nieve:

Las claras restantes las batimos con el azúcar hasta el punto de nieve.
Cubre la tarta con las claras y dorarlas en el horno.

Hummus con Crudités

Ingredientes:

• 1 bote de garbanzos cocidos
• 3 cucharadas de tahini/pasta de sésamo
• 2 dientes de ajo
• el zumo de medio limón
• aceite de oliva
• 1 ramita de perejil (o cilantro)
• pimentón
• comino en polvo
• pimienta negra y sal.

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Pasos:

1. Se lavan los garbanzos cocidos de bote y se trituran junto al resto de menos el pimentón y el aceite que se echan por encima para adornar al final.

Se come mojando pan, colines, crudités [wiki] de verduras como zanahoria o pepino.

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[wiki] Crudités
[wiki] Hummus

Pastel de Pescado

Ingredientes:

• ~800 gr  Pescadilla o Cabracho.
• 250 gr. Tomate Frito.
• 1/4 L. de Nata.
• 3 Huevos.
• 2 Hojas de Laurel.
• Medio limón.
• Pan rallado.
• Mantequilla.

Pasos:

1. Cocer el pescado con una cebolla, el laurel, una zanahoria y el jugo de medio limón.
2. Ya cocido, solo usamos el pescado, que desmenuzaremos con las manos.
3. Se mezclan los huevos batidos con el tomate frito, la nata y el pan rallado, junto con el pescado.
4. Elegir un molde y untarlo con mantequilla y pan rallado.
   Cocerlo 17 min. al microondas o 40 min. al baño maria.
   Desmoldarlo y servir templado con mayonesa.

En el momento de volcar todo en el molde, podemos añadir guisantes ya cocinados o cualquier otra cosa.

Natillas

Ingredientes:

• 1 1/2 litro de leche
• 6 Yemas de huevo
• 2 1/2 cucharadas de maicena
• 6 cucharadas de azúcar soperas
• corteza de limón
• ramita de canela

Pasos:

1. Se cuece el 1 1/2 de leche con : la corteza del limón y la ramita de canela y 4 Cucharadas de azúcar.
2. Batimos en un bol las 6 yemas de huevo con las 2 cucharas de azúcar restantes.
   Bien batido se añade y mezcla toda la maicena.
3. Cuando la leche empieza a hervir se añaden 2 cazos de la leche al bol, despacio y sin dejar de remover.
4. Una vez bien mezclado se vierte el bol en el resto de la leche ,que sigue hirviendo a fuego reducido, sin dejar de remover hasta que espese.
5. Verter todo en una bandeja o en cuencos individuales para emplatar directamente.
   Decorar y espolvorear canela, al gusto.