Filetes Rusos

Ingredientes:
4 personas

• 600 gr carne picada
• 150 gr pan rallado
• 1 huevo
• leche
• 2 ajos
• perejil
• harina
• pimienta/sal

Pasos:

Vamos a manipular la carne con las manos, así que bien limpias !

1. La carne picada, ya sea ternera, cerdo o mezcla; la introducimos en un bol, con un huevo, un “chorretón” de leche (4-5 cucharadas), perejil y ajo bien picado, pimienta y sal.
   Amasamos hasta quedar una mezcla homogénea.
2. Para el final dejamos el pan rallado, que será el espesante. Para no pasarnos lo espolvoreamos de poco en poco y amasamos.
3. Hacemos esferas de un tamaño prudente y las aplastamos para darle la forma.
4. Rebozamos con harina y a la sartén con abundante aceite.

Nota: Mientras la carne se fríe perderá la forma plana, ¡ impídelo !

Kuifté

Ingredientes:
4 personas

• 200 g de patatas
• 500 g de carne picada (ternera y cerdo)
• 1 Cebolla
• 50 g de pan rallado
• 2 Huevos
• Sal/pimienta

Para el Guacamole:

• 1 tomate
• 1/4 cebolla o más
• 1 aguacate
• tabasco
• 1 cuchara de aceite

Para la salsa de yogur:

• 2 Yogures
• Menta fresca
• Aceite de oliva virgen
• 80 g de rabanitos

Pasos:

1. Lo primero que haremos será cocer las patatas, las aplastamos y dejamos enfriar.
2. Mezclamos la carne picada con cebolla, pan rallado, huevo, sal, pimienta y las patatas.
3. Formamos bolas y las freímos en una sartén con aceite caliente.
4. El guacamole:
   Trituramos todo y listo. Cuidado con la cebolla que no quede muy presente. Se puede añadir ajo, cebolletas, vinagre…
5. La salsa de yogur:
   Picaremos la menta y los rabanitos y lo mezclamos todo con el yogur y un chorrito de aceite.

Los vimos en canal cocina, con el encantador cocinero Sergio Férnandez en el programa “Cocinamos Contigo”. Este es interesante ya que personas de la calle comentan alguna receta personal con los ingredientes y Sergio intentará darle su toque.  aqui

Croquetas

Ingredientes:
40 unidades

• Harina
• 1 Cebolla
• 2 Huevos
• Leche
• Pan rallado
• Pimienta
• Nuez moscada
• Jamón/carne asada/pollo/bacalao

Pasos:

1. Bechamel
   Freír cebolla y cuando este pochada añadir harina y dejar tostar un poco sin dejar de remover y con cuidado que no se queme.
   Vertemos leche poco a poco y mezclamos sin parar de remover para controlar el espesor de la masa. Si nos pasamos, más harina.
2. En el ultimo momento agregamos el jamón y el huevo cocido (o lo que se nos antoje).
   Reposar la masa hasta que se enfrié.
3. Hacer unas bolitas del tamaño de una cuchara, rebozar con huevo y después pan rallado.
   Freír con abundante aceite caliente.

El truco esta en que la masa quede en el punto de contundencia y freír con aceite caliente para que no se desmoronen.

Pastel de Pescado

Ingredientes:

• ~800 gr  Pescadilla o Cabracho.
• 250 gr. Tomate Frito.
• 1/4 L. de Nata.
• 3 Huevos.
• 2 Hojas de Laurel.
• Medio limón.
• Pan rallado.
• Mantequilla.

Pasos:

1. Cocer el pescado con una cebolla, el laurel, una zanahoria y el jugo de medio limón.
2. Ya cocido, solo usamos el pescado, que desmenuzaremos con las manos.
3. Se mezclan los huevos batidos con el tomate frito, la nata y el pan rallado, junto con el pescado.
4. Elegir un molde y untarlo con mantequilla y pan rallado.
   Cocerlo 17 min. al microondas o 40 min. al baño maria.
   Desmoldarlo y servir templado con mayonesa.

En el momento de volcar todo en el molde, podemos añadir guisantes ya cocinados o cualquier otra cosa.