Posts filed under ‘Entrantes’

Masa Pizza

Ingredientes:
4 personas

  • 300 gr Harina
  • 20 cc agua
  • 3 cucharas de aceite
  • Levadura para pan
  • Sal

Pasos:

  1. En un bol, mezclamos la harina con la levadura, luego el aceite, y por ultimo calentamos el agua y lo añadimos. NO olvidar la sal.
  2. Cuando la masa ya no se nos pegue, la abrigamos, tapando el bol con un flim de plástico agujereado durante casi 1 hora.
  3. Le damos unos golpes y comenzamos a trabajar la masa.
    Con un rodillo la aplastamos y damos forma.
  4. Cocinar en el horno durante 10 minutos, ya precalentado a 200ºC.

– Pepo

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20/04/2010 at 23:05 6 comentarios

Croquetas

Ingredientes:
40 unidades

  • Harina
  • 1 Cebolla
  • 2 Huevos
  • Leche
  • Pan rallado
  • Pimienta
  • Nuez moscada
  • Jamón/carne asada/pollo/bacalao

Pasos:

  1. Bechamel
    Freír cebolla y cuando este pochada añadir harina y dejar tostar un poco sin dejar de remover y con cuidado que no se queme.
    Vertemos leche poco a poco y mezclamos sin parar de remover para controlar el espesor de la masa. Si nos pasamos, más harina.
  2. En el ultimo momento agregamos el jamón y el huevo cocido (o lo que se nos antoje).
    Reposar la masa hasta que se enfrié.
  3. Hacer unas bolitas del tamaño de una cuchara, rebozar con huevo y después pan rallado.
    Freír con abundante aceite caliente.

El truco esta en que la masa quede en el punto de contundencia y freír con aceite caliente para que no se desmoronen.

28/02/2010 at 12:37 Deja un comentario

Falsa pizza cuatro quesos sobre calabaza

Falsa pizza cuatro quesos sobre calabazaIngredientes

  • 6 rodajas de calabaza sin semillas de 1cm de grosor
  • queso Cabrales
  • queso San Simón da Costa
  • queso Afuega’l pitu roxu
  • queso Cheddar madurado
  • pimienta negra
  • orégano seco
  • aceite de oliva virgen extra – sal

Pasos:

  1. Disponemos las rodajas de calabaza en una fuente aceitada de horno, pincelamos con aceite y espolvoreamos con un poco de orégano y pimienta negra.
  2. Colocamos los quesos en cuatro zonas, de manera que cuando se fundan cubran toda la superficie.
  3. Calentamos el horno a 220ºC, introducimos las pizzas y gratinamos durante cinco minutos. Servimos inmediatamente.

Estas rodajas, que como se aprecia se han cocinado con piel, se han cortado de una calabaza con un cuello muy largo, que en esa zona no tiene semillas. Una foto de esa variedad la podéis ver pinchando aquí.

Os diré, a posteriori, que en mi opinión, debido al dulzor de la calabaza, resultaban mucho mejor los quesos más fuertes, como el Cabrales y el Afuega’l pitu que los más delicados, que se perdían un poco con el sabor de la verdura.

Vista en: delokos

19/11/2009 at 13:57 Deja un comentario

Pimientos del Piquillo rellenos

Ingredientes:piquillo3

  • Pimientos del Piquillo
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde
  • Atún o Bonito
  • 2 rebanadas de Pan
  • Leche
  • 2 Huevos
  • Harina para rebozar

Pasos:

Hemos realizado la receta con  productos en conserva, como  los pimientos y el bonito. [express]

  1. Hacemos un sofrito con la cebolla y el pimiento verde [wiki=Piperrada]. Para añadir finalmente el bonito.
  2. Mientras remojamos las rebanadas de pan (hemos usado 2 de bimbo) con leche, y cuando se queda una pasta, añadimos un huevo.
    Mezclamos bien, y lo agregamos al sofrito.
  3. Dejamos reposar e introducimos el relleno en los pimientos.
    Rebozamos los pimientos con harina y huevo y los freímos en aceite.

El relleno es completamente al gusto con otras verduras, palitos de marisco o hacerlos de carne.

21/10/2009 at 20:02 Deja un comentario

Reduccion de calabaza con hiladuras de coco

También conocido como: Puré de calabaza con coco rallado.

Ingredientes:

  • 3 zanahorias
  • 1/4 kg de calabaza
  • Coco rallado
  • Mantequilla

Pasos:

  1. Troceamos las zanahorias y la calabaza en una olla a presión.
    Rehogamos con mantequilla (con un poquito de aceite para que no se queme).
    Cocinamos con la olla a presión añadiendo medio vaso de agua.
  2. Batimos para conseguir un puré.
    Dejamos a fuego lento, que se reduzca y evapore el agua.
  3. Agregamos el coco rallado, se tiene que notar pero suavemente. Si es natural, mejor.

Lo podemos presentar como un entrante caliente en vasos pequeños o como un primero.

15/10/2009 at 20:13 Deja un comentario

Hummus con Crudités

HummusIngredientes:

  • 1 bote de garbanzos cocidos
  • 3 cucharadas de tahini/pasta de sésamo
  • 2 dientes de ajo
  • el zumo de medio limón
  • aceite de oliva
  • 1 ramita de perejil (o cilantro)
  • pimentón
  • comino en polvo
  • pimienta negra y sal.
.
Pasos:

  1. Se lavan los garbanzos cocidos de bote y se trituran junto al resto de menos el pimentón y el aceite que se echan por encima para adornar al final.
Se come mojando pan, colines, crudités [wiki] de verduras como zanahoria o pepino.
.
[wiki] Crudités
[wiki] Hummus

15/10/2009 at 20:07 Deja un comentario

Uvas con Foie Gras

uvasblancoIngredientes:

  • Foie grass o paté
  • Uvas

(cualquier variedad apta para relleno)

Pasos:

  1. Lavar las Uvas.
  2. La uvas las tenemos que quitar las pepitas incluso vaciarlas un poco para poder meter el relleno.
  3. Nuestro consejo para meter el foie, y mas si es para muchas uvas, es utilizar una manga (pastelera).

Si la manga es de plástico, mejor, ya que no desperdiciaremos tanto relleno.

Otra alternativa  a la manga con boquilla, es utilizar una bolsa de plástico limpia y resistente, y cortar un poco una punta.

15/10/2009 at 13:08 Deja un comentario

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