Posts tagged ‘cebolla’

Musaca / Moussaka

Ingredientes:
4-6 personas

  • 700/800 gr carne picada.
  • 1 cebolla.
  • 500 gr tomate troceado.
  • 2 berenjenas medianas.
  • harina y leche para la bechamel.
  • queso y margarina para gratinar.
  • nuez moscada, orégano y vino blanco.
  • sal, pimienta.

Pasos:

Previamente: Cortar en láminas las berenjenas y ponerlas en agua con sal.

  1. En la plancha y con poco aceite (con un pincel) doramos por ambos lados las láminas de berenjena.
  2. Mientras, picamos cebolla y dejamos pochar en aceite.
  3. Añadimos la carne picada con un poco de pimienta y sal.
  4. Con la carne en su punto ponemos un poco de vino blanco. Luego el tomate troceado con orégano y dejamos entre 15-20 minutos.
  5. Para la Bechamel, un poco de aceite con harina sin dejar de remover, añadiendo leche poco a poco y nuez moscada.
  6. Solo queda montar en pisos. Mi opción: berenjena+carne+berenjena+bechamel. Y gratinar un poco con queso y un poquito de margarina.

Wiki [Musaca]

13/09/2010 at 18:18 2 comentarios

Salchichas con cerveza

Ingredientes:
4 personas

  • 12-16 salchichas
  • 1 ó 1+1/2 cebollas
  • 150 gr. champiñones
  • 3 ó 4 cucharadas de mostaza
  • 1 lata de cerveza
  • 2 ajos

Pasos:

Las salchichas se pueden cortar en tacos o enteras.

  1. Dorar las salchichas en un sartén. Reservar para luego.
  2. En la misma sartén, pochar la cebolla y el ajo bien picados.
    A medio hacer, añadimos los champiñones picados o en laminas.
  3. Ya pochado, agregamos la mostaza, las salchichas y 2/3 de lata de cerveza.
    Dejaremos 10 minutos a fuego medio-fuerte para evaporar el alcohol.

17/03/2010 at 17:53 Deja un comentario

Kuifté

Ingredientes:
4 personas

  • 200 g de patatas
  • 500 g de carne picada (ternera y cerdo)
  • 1 Cebolla
  • 50 g de pan rallado
  • 2 Huevos
  • Sal/pimienta

Para el Guacamole:

  • 1 tomate
  • 1/4 cebolla o más
  • 1 aguacate
  • tabasco
  • 1 cuchara de aceite

Para la salsa de yogur:

  • 2 Yogures
  • Menta fresca
  • Aceite de oliva virgen
  • 80 g de rabanitos

Pasos:

  1. Lo primero que haremos será cocer las patatas, las aplastamos y dejamos enfriar.
  2. Mezclamos la carne picada con cebolla, pan rallado, huevo, sal, pimienta y las patatas.
  3. Formamos bolas y las freímos en una sartén con aceite caliente.
  4. El guacamole:
    Trituramos todo y listo. Cuidado con la cebolla que no quede muy presente. Se puede añadir ajo, cebolletas, vinagre…
  5. La salsa de yogur:
    Picaremos la menta y los rabanitos y lo mezclamos todo con el yogur y un chorrito de aceite.

Los vimos en canal cocina, con el encantador cocinero Sergio Férnandez en el programa «Cocinamos Contigo». Este es interesante ya que personas de la calle comentan alguna receta personal con los ingredientes y Sergio intentará darle su toque.  aqui


02/03/2010 at 18:34 1 comentario

Croquetas

Ingredientes:
40 unidades

  • Harina
  • 1 Cebolla
  • 2 Huevos
  • Leche
  • Pan rallado
  • Pimienta
  • Nuez moscada
  • Jamón/carne asada/pollo/bacalao

Pasos:

  1. Bechamel
    Freír cebolla y cuando este pochada añadir harina y dejar tostar un poco sin dejar de remover y con cuidado que no se queme.
    Vertemos leche poco a poco y mezclamos sin parar de remover para controlar el espesor de la masa. Si nos pasamos, más harina.
  2. En el ultimo momento agregamos el jamón y el huevo cocido (o lo que se nos antoje).
    Reposar la masa hasta que se enfrié.
  3. Hacer unas bolitas del tamaño de una cuchara, rebozar con huevo y después pan rallado.
    Freír con abundante aceite caliente.

El truco esta en que la masa quede en el punto de contundencia y freír con aceite caliente para que no se desmoronen.

28/02/2010 at 12:37 Deja un comentario

Lentejas

Ingredientes:
4 personas

  • 300 gr de lentejas
  • 1 zanahoria
  • 1 ó 2 patatas
  • 1/2 cebolla
  • 1 tomate
  • laurel
  • 1 chorizo
  • 2 ajos

Pasos:

  1. En una olla hervimos las lentejas con agua (1 vaso de lentejas = 4 vasos de agua).
  2. Vamos incluyendo los demás ingredientes aunque el agua no este hirviendo.
    Pelar y cortar la zanahoria y la patata.
    El tomate, la cebolla y los ajos los metemos enteros para retirarlos antes de presentarlos.
  3. Cuando alcance el punto de ebullición, lo mantendremos a fuego lento durante 20/30 minutos, revisando que no se queden sin agua.
  4. Cortamos el chorizo en raciones y lo presentamos junto con la sopera en otro recipiente.

08/02/2010 at 15:14 Deja un comentario

Crema de Puerro [exprés]

Ingredientes:
4 personas – Olla exprés

  • 4 puerros
  • 1 cebolla mediana
  • 1 patata mediana
  • 20 cl. de caldo carne/pollo
  • 1/3 litro de Leche
  • 1 cuchara de mantequilla

Pasos:

  1. Limpiar y trocear el puerro, la patata y la cebolla.
  2. Sofreír en la misma olla exprés con mantequilla y aceite.
  3. Añadir el caldo de carne ó 1/5 litro de agua con media pastilla de caldo (15 gr).
    Cocerlo de 3  (exprés rápida) a 7 minutos.
  4. Batir y añadir la leche. Cocinar 1 minuto más.

08/02/2010 at 15:13 3 comentarios

Lomo Saltado de Res

Ingredientes:

  • 1 Kg de filetes de lomo de vaca
  • 1 pimiento grande verde
  • 2 tomates medianos
  • 1 cebolla
  • Salsa de soja
  • 4 patatas

Pasos:

  1. Se parten los filetes en tiras de un centímetro de ancho y las verduras en trozos grandes.
  2. Cocinar todo en una sartén a fuego fuerte durante 30 min.
    Rociando con la salsa de soja.
  3. Se sirven con patatas fritas.

Abuela. Traído del Perú

01/02/2010 at 15:00 1 comentario

Espinacas con Bechamel

espinacasbechaIngredientes:
4 personas

  • 600 gr de espinacas.
  • 1/2 cebolla.
  • 1 diente de ajo.
  • 3/4 Ltr de leche.
  • Queso para Gratinar.

Para la Bechamel:

  • 3 cucharadas colmadas de Harina.
  • Aceite.
  • 2 cucharadas de mantequilla.
  • Nuez moscada

Pasos:

  1. Se hierven con agua la espinacas durante 10 minutos.
    Después escurrir bien las espinacas, incluso prensando las hojas.
  2. Sofreímos la cebolla y el ajo.
    Echamos la harina y se rehoga durante un par de minutos.
  3. Vamos añadiendo la leche poco a poco hasta conseguir una crema.
    Salpimentar y añadir nuez moscada (recién rallada).
  4. Mezclamos todo y vertemos en un recipiente, con queso y mantequilla por encima.
    Gratinamos 10 minutos.

[wiki=Bechamel]

02/11/2009 at 20:20 5 comentarios

Pimientos del Piquillo rellenos

Ingredientes:piquillo3

  • Pimientos del Piquillo
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde
  • Atún o Bonito
  • 2 rebanadas de Pan
  • Leche
  • 2 Huevos
  • Harina para rebozar

Pasos:

Hemos realizado la receta con  productos en conserva, como  los pimientos y el bonito. [express]

  1. Hacemos un sofrito con la cebolla y el pimiento verde [wiki=Piperrada]. Para añadir finalmente el bonito.
  2. Mientras remojamos las rebanadas de pan (hemos usado 2 de bimbo) con leche, y cuando se queda una pasta, añadimos un huevo.
    Mezclamos bien, y lo agregamos al sofrito.
  3. Dejamos reposar e introducimos el relleno en los pimientos.
    Rebozamos los pimientos con harina y huevo y los freímos en aceite.

El relleno es completamente al gusto con otras verduras, palitos de marisco o hacerlos de carne.

21/10/2009 at 20:02 Deja un comentario

Dorada con Jamón al horno

dorada3Ingredientes:
2 personas

  • Dorada
  • 1/2 cebolla
  • 2-3 Patatas
  • Lonchas de Jamón Serrano
  • Vino de cocina (blanco)
  • Perejil y sal

Pasos:

  1. Cortar las patatas y la cebolla en rodajas y freírlas con abundante aceite.
  2. Colocar en una fuente para crear la base.
  3. Sobre las patatas colocar los filetes de dorada . Y por la parte interna, el jamón serrano y el perejil picado.
  4. Meter todo al horno durante 10 -12 minutos.
  5. Remojar con un poco de vino entre la cocción.

21/10/2009 at 19:48 1 comentario

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