Posts tagged ‘harina’

Musaca / Moussaka

Ingredientes:
4-6 personas

  • 700/800 gr carne picada.
  • 1 cebolla.
  • 500 gr tomate troceado.
  • 2 berenjenas medianas.
  • harina y leche para la bechamel.
  • queso y margarina para gratinar.
  • nuez moscada, orégano y vino blanco.
  • sal, pimienta.

Pasos:

Previamente: Cortar en láminas las berenjenas y ponerlas en agua con sal.

  1. En la plancha y con poco aceite (con un pincel) doramos por ambos lados las láminas de berenjena.
  2. Mientras, picamos cebolla y dejamos pochar en aceite.
  3. Añadimos la carne picada con un poco de pimienta y sal.
  4. Con la carne en su punto ponemos un poco de vino blanco. Luego el tomate troceado con orégano y dejamos entre 15-20 minutos.
  5. Para la Bechamel, un poco de aceite con harina sin dejar de remover, añadiendo leche poco a poco y nuez moscada.
  6. Solo queda montar en pisos. Mi opción: berenjena+carne+berenjena+bechamel. Y gratinar un poco con queso y un poquito de margarina.

Wiki [Musaca]

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13/09/2010 at 18:18 2 comentarios

Galletas de mantequilla


Ingredientes:
30-40 unidades

Ingredientes base:

  • 225 gr de mantequilla
  • 140 gr de azúcar extrafino
  • 290 gr de harina
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 1 yema de huevo
  • sal

Otros:

  • Media tableta de chocolate en trocitos.

Pasos:

Precalentamos el horno a 190ºC

  1. Mezclar el azúcar con el extracto de vainilla o azúcar vainillada.
    Añadir en el bol la mantequilla y remover bien.
  2. Agregamos la yema de huevo, la harina y la pizca de sal. La masa es pesada pero al final sale.
    Al final no nos resistimos a ponerle unos trocitos de una tableta de chocolate.
  3. Hacemos bolas no muy grandes y las aplastamos para un máximo de 1/2 cm de grosor.
  4. Colocamos en la posición media de horno, durante 12-15 minutos.
    No olvidar la silicona o el papel vegetal para que no se pegue.

Notas:

Los factores, tiempo, grosor y temperatura marcan la dureza-crujiente y el dorado de la galleta.
Para tener azúcar extrafino podemos batir azúcar normal.

01/06/2010 at 21:46 1 comentario

Masa Pizza

Ingredientes:
4 personas

  • 300 gr Harina
  • 20 cc agua
  • 3 cucharas de aceite
  • Levadura para pan
  • Sal

Pasos:

  1. En un bol, mezclamos la harina con la levadura, luego el aceite, y por ultimo calentamos el agua y lo añadimos. NO olvidar la sal.
  2. Cuando la masa ya no se nos pegue, la abrigamos, tapando el bol con un flim de plástico agujereado durante casi 1 hora.
  3. Le damos unos golpes y comenzamos a trabajar la masa.
    Con un rodillo la aplastamos y damos forma.
  4. Cocinar en el horno durante 10 minutos, ya precalentado a 200ºC.

– Pepo

20/04/2010 at 23:05 6 comentarios

Galletas Perrunillas

Ingredientes:
30 unidades

  • 150 gr de manteca de cerdo
  • 250 gr de azúcar
  • 1 copa de anís
  • 3 huevos
  • 1/2 Kg de harina
  • 1 sobre de levadura (R)
  • Ralladura de limón

Pasos:

  1. Mezclar  la manteca, el anís, el azúcar , 2 huevos , la yema de un tercer huevo y la ralladura de limón.
  2. Mezclamos a parte la harina con la levadura, y añadimos al resto de ingredientes.
  3. Para saber si la masa esta en su punto, tiene que quedar fuerte y no se debe dejar restos en las manos.
  4. Formamos las galletas, como bolitas que aplastaremos. Y las preparamos en una bandeja.
  5. Con la clara que queda , se bate y embadurna cada galleta (pincel?).
    Baño de azúcar.
  6. Van al horno a 250º de 10 a 20 minutos, vigilando para dorarlas un poco.

Usa papel vegetal o silicona, sino se pegan.
Cambia la forma, decora con frutos secos.

– Abuela

14/03/2010 at 21:09 1 comentario

Filetes Rusos

Ingredientes:
4 personas

  • 600 gr carne picada
  • 150 gr pan rallado
  • 1 huevo
  • leche
  • 2 ajos
  • perejil
  • harina
  • pimienta/sal

Pasos:

Vamos a manipular la carne con las manos, así que bien limpias !

  1. La carne picada, ya sea ternera, cerdo o mezcla; la introducimos en un bol, con un huevo, un “chorretón” de leche (4-5 cucharadas), perejil y ajo bien picado, pimienta y sal.
    Amasamos hasta quedar una mezcla homogénea.
  2. Para el final dejamos el pan rallado, que será el espesante. Para no pasarnos lo espolvoreamos de poco en poco y amasamos.
  3. Hacemos esferas de un tamaño prudente y las aplastamos para darle la forma.
  4. Rebozamos con harina y a la sartén con abundante aceite.

Nota: Mientras la carne se fríe perderá la forma plana, ¡ impídelo ! 😀

14/03/2010 at 18:05 Deja un comentario

Croquetas

Ingredientes:
40 unidades

  • Harina
  • 1 Cebolla
  • 2 Huevos
  • Leche
  • Pan rallado
  • Pimienta
  • Nuez moscada
  • Jamón/carne asada/pollo/bacalao

Pasos:

  1. Bechamel
    Freír cebolla y cuando este pochada añadir harina y dejar tostar un poco sin dejar de remover y con cuidado que no se queme.
    Vertemos leche poco a poco y mezclamos sin parar de remover para controlar el espesor de la masa. Si nos pasamos, más harina.
  2. En el ultimo momento agregamos el jamón y el huevo cocido (o lo que se nos antoje).
    Reposar la masa hasta que se enfrié.
  3. Hacer unas bolitas del tamaño de una cuchara, rebozar con huevo y después pan rallado.
    Freír con abundante aceite caliente.

El truco esta en que la masa quede en el punto de contundencia y freír con aceite caliente para que no se desmoronen.

28/02/2010 at 12:37 Deja un comentario

Tarta de limón

Ingredientes:
6 personas

  • 150 gr. de harina
  • 75 gr. de margarina
  • 2 cucharadas de maicena
  • 1 limón
  • 150 gr. de azúcar
  • 2 huevos

Pasos:

1. Masa Brisa:

Echa en un cuenco la harina con una pizca de sal y la margarina fría. Mezclalo hasta conseguir unas migas y añade agua para formar una masa. Extiéndela y forra con ella una tartaleta plana.

Dar forma al borde y pincha el fondo con un tenedor y cocina la masa al horno (medio) durante 25 minutos o hasta que esté dorada. Dejar enfriar.

2. Crema de Limón:

Mezcla la maicena con un vaso de agua, el zumo y la ralladura del limón.
Calentar al fuego y esperar a que espese sin dejar de remover.
Añade la mitad del azúcar y las yemas de los huevos. Cocerlo otra vez unos minutos removiendo. Verter sobre la masa brisa.

3. Claras a punto de nieve:

Las claras restantes las batimos con el azúcar hasta el punto de nieve.
Cubre la tarta con las claras y dorarlas en el horno.

19/11/2009 at 16:20 1 comentario

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