Falsa pizza cuatro quesos sobre calabaza

Ingredientes

• 6 rodajas de calabaza sin semillas de 1cm de grosor
• queso Cabrales
• queso San Simón da Costa
• queso Afuega’l pitu roxu
• queso Cheddar madurado
• pimienta negra
• orégano seco
• aceite de oliva virgen extra – sal

Pasos:

1. Disponemos las rodajas de calabaza en una fuente aceitada de horno, pincelamos con aceite y espolvoreamos con un poco de orégano y pimienta negra.
2. Colocamos los quesos en cuatro zonas, de manera que cuando se fundan cubran toda la superficie.
3. Calentamos el horno a 220ºC, introducimos las pizzas y gratinamos durante cinco minutos. Servimos inmediatamente.

Estas rodajas, que como se aprecia se han cocinado con piel, se han cortado de una calabaza con un cuello muy largo, que en esa zona no tiene semillas. Una foto de esa variedad la podéis ver pinchando aquí.

Os diré, a posteriori, que en mi opinión, debido al dulzor de la calabaza, resultaban mucho mejor los quesos más fuertes, como el Cabrales y el Afuega’l pitu que los más delicados, que se perdían un poco con el sabor de la verdura.

Vista en: delokos

Reduccion de calabaza con hiladuras de coco

También conocido como: Puré de calabaza con coco rallado.

Ingredientes:

• 3 zanahorias
• 1/4 kg de calabaza
• Coco rallado
• Mantequilla

Pasos:

1. Troceamos las zanahorias y la calabaza en una olla a presión.
   Rehogamos con mantequilla (con un poquito de aceite para que no se queme).
   Cocinamos con la olla a presión añadiendo medio vaso de agua.
2. Batimos para conseguir un puré.
   Dejamos a fuego lento, que se reduzca y evapore el agua.
3. Agregamos el coco rallado, se tiene que notar pero suavemente. Si es natural, mejor.

Lo podemos presentar como un entrante caliente en vasos pequeños o como un primero.