Bizcocho de zanahoria con pasas

Ingredientes:

• 1/4 Kg de  Zanahoria
• 3 huevos
• 75 Gr de harina
• 100 gr de azúcar
• 1 cucharada de levadura
• 1 taza de aceite
• Canela
• Pasas/nueces/almendras

Pasos:

1. Rallamos las zanahorias.
   
2. Batimos los huevos con el azúcar.
3. Tamizamos la harina, la levadura y la canela. Las mezclamos con los frutos secos y con los huevos batidos.
   Agregamos el aceite, las zanahorias ralladas y lo mezclamos bien.
4. Volcamos  las pasta resultante en un molde engrasado y horneamos a fuego medio (175ºC) durante 35-40 min.

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Reduccion de calabaza con hiladuras de coco

También conocido como: Puré de calabaza con coco rallado.

Ingredientes:

• 3 zanahorias
• 1/4 kg de calabaza
• Coco rallado
• Mantequilla

Pasos:

1. Troceamos las zanahorias y la calabaza en una olla a presión.
   Rehogamos con mantequilla (con un poquito de aceite para que no se queme).
   Cocinamos con la olla a presión añadiendo medio vaso de agua.
2. Batimos para conseguir un puré.
   Dejamos a fuego lento, que se reduzca y evapore el agua.
3. Agregamos el coco rallado, se tiene que notar pero suavemente. Si es natural, mejor.

Lo podemos presentar como un entrante caliente en vasos pequeños o como un primero.

Ensalada tibia de Zanahorias

Ingredientes:

• 1/2 kg. Zanahorias
• Cucharadita de Cominos
• Cucharadita de Cilantro
• 1 diente de Ajo
• Aliño

Pasos:

1. Se cuece medio kilo de zanahorias en rodajitas.
2. Para el aliño, usamos un mortero para mezclarlo bien, y vertemos una cucharadita de cominos, otra de cilantro (si es fresco un puñadito picado), un diente de ajo, sal, pimienta, aceite y vinagre de módena.

En vez de una ensalada, también puede servirnos para una guarnición.

Ensaladilla Rusa

Ingredientes:

• Patatas
• Guisantes
• Pimiento Rojo asado
• Zanahoria
• Pepinillo
• Huevo cocido
• Mayonesa

Pasos:

1. La cantidad de patatas, claro esta, depende del tamaño de estas (1 patata mediana = 1 persona).
   Lavar las patatas sin pelar para quitar la tierra.
   Hervir las patatas en agua o utilizar olla a presión. Intentaremos darle la mínima potencia, ya que con una cocción rápida se quedaran mas puré.
2. Una vez cocidas, dejarlas en agua fría, cambiando el agua para enfriarlas y poder pelarlas.
3. Cocer de 1 a 3 huevos

Para el resto de ingredientes podemos utilizar de bote, pero no es lo mismo.

4.  Mezclar todo con la mayonesa, presentarlo en una fuente, decorar al gusto.

Otro ingredientes que podemos usar: Maiz, Tomates, Pepino, Marisco, Cebolla, etc…