Galletas de mantequilla

Ingredientes:
30-40 unidades

Ingredientes base:

• 225 gr de mantequilla
• 140 gr de azúcar extrafino
• 290 gr de harina
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla
• 1 yema de huevo
• sal

Otros:

• Media tableta de chocolate en trocitos.

Pasos:

Precalentamos el horno a 190ºC

1. Mezclar el azúcar con el extracto de vainilla o azúcar vainillada.
   Añadir en el bol la mantequilla y remover bien.
2. Agregamos la yema de huevo, la harina y la pizca de sal. La masa es pesada pero al final sale.
   Al final no nos resistimos a ponerle unos trocitos de una tableta de chocolate.
3. Hacemos bolas no muy grandes y las aplastamos para un máximo de 1/2 cm de grosor.
4. Colocamos en la posición media de horno, durante 12-15 minutos.
   No olvidar la silicona o el papel vegetal para que no se pegue.

Notas:

Los factores, tiempo, grosor y temperatura marcan la dureza-crujiente y el dorado de la galleta.
Para tener azúcar extrafino podemos batir azúcar normal.

Masa Pizza

Ingredientes:
4 personas

• 300 gr Harina
• 20 cc agua
• 3 cucharas de aceite
• Levadura para pan
• Sal

Pasos:

1. En un bol, mezclamos la harina con la levadura, luego el aceite, y por ultimo calentamos el agua y lo añadimos. NO olvidar la sal.
2. Cuando la masa ya no se nos pegue, la abrigamos, tapando el bol con un flim de plástico agujereado durante casi 1 hora.
3. Le damos unos golpes y comenzamos a trabajar la masa.
   Con un rodillo la aplastamos y damos forma.
4. Cocinar en el horno durante 10 minutos, ya precalentado a 200ºC.

– Pepo

Tarta de limón

Ingredientes:
6 personas

• 150 gr. de harina
• 75 gr. de margarina
• 2 cucharadas de maicena
• 1 limón
• 150 gr. de azúcar
• 2 huevos

Pasos:

1. Masa Brisa:

Echa en un cuenco la harina con una pizca de sal y la margarina fría. Mezclalo hasta conseguir unas migas y añade agua para formar una masa. Extiéndela y forra con ella una tartaleta plana.

Dar forma al borde y pincha el fondo con un tenedor y cocina la masa al horno (medio) durante 25 minutos o hasta que esté dorada. Dejar enfriar.

2. Crema de Limón:

Mezcla la maicena con un vaso de agua, el zumo y la ralladura del limón.
Calentar al fuego y esperar a que espese sin dejar de remover.
Añade la mitad del azúcar y las yemas de los huevos. Cocerlo otra vez unos minutos removiendo. Verter sobre la masa brisa.

3. Claras a punto de nieve:

Las claras restantes las batimos con el azúcar hasta el punto de nieve.
Cubre la tarta con las claras y dorarlas en el horno.

Dorada con Jamón al horno

Ingredientes:
2 personas

• Dorada
• 1/2 cebolla
• 2-3 Patatas
• Lonchas de Jamón Serrano
• Vino de cocina (blanco)
• Perejil y sal

Pasos:

1. Cortar las patatas y la cebolla en rodajas y freírlas con abundante aceite.
2. Colocar en una fuente para crear la base.
3. Sobre las patatas colocar los filetes de dorada . Y por la parte interna, el jamón serrano y el perejil picado.
4. Meter todo al horno durante 10 -12 minutos.
5. Remojar con un poco de vino entre la cocción.

Quiche Provenzal

Ingredientes:

• 1 cebolla
• 1 pimiento verde  y 1 rojo
• romero
• 1/4 L de nata (brick)
• masa brisa /hojaldre
• Sal y pimienta

.

Pasos:

1. Prehornear la masa brisa u Hojaldre 15 min antes.
2. Rehogamos en una sartén una cebolla con un pimiento verde y uno rojo. Se le añade romero.
   Se mezcla el sofrito con un brick de 1/4 de nata líquida para cocinar con sal y pimienta.
3. Vertemos todo en una base de hojaldre o masa brisa de las que venden refrigeradas y que hemos prehorneado 15 minutos antes.
4. Meter en el horno todo durante 30 min a 230ºC.

[wiki] Quiche
[rae] Quiche vs. [rae] Quiché

Piruletas de Magret de Pato

Ingredientes:

• Magret de Pato
• Cebolla confitada
• Mermelada
• Palillos

Pasos:

1. Cortamos en rodajas el magret de pato, tienen que ser consistentes pero para un solo bocado.
2. Clavamos un palillo en la rodaja y ponemos un poco de cebolla confita encima (ya preparada).
3. Ya montado, cocinamos toda la piruleta en el horno. También podemos hacerlo a la plancha y calentar la cebolla a parte.
4. Servimos con una mermelada de frambuesa para mojar.

Empanadillas ligeras y cremosas al horno de champiñon, queso y beicon.

Ingredientes (32 unidades):

• 1/3 L. de Nata
• Media Cebolla o una pequeña
• 300 gr. de Champiñones
• 120 gr. de Beicon
• Queso Rallado y/o Curado y/o Philadelphia.
• Obleas de empanadilla
• 1 huevo

Pasos:

Preparar el horno a 180º C.

1. Cortamos en taquitos pequeños la cebolla, los champiñones y el beicon.
2. Añadimos a una sartén, la cebolla y los champiñones con el mínimo aceite.
   Cuando estén pochados, añadimos el beicon.
3. Ya bien cocinado todo, vertemos el brick de nata. Removiendo a fuego lento.
   Por ultimo, añadimos queso, completamente al gusto tanto en cantidad como tipo. Ahora estamos probando con queso Philadelphia (light) y salen estupendas de textura y sabor.
4. Desplegamos las obleas y añadimos el relleno (Reposado un poco) equilibradamente al tamaño de la oblea.
   Con un dedo vamos humedeciendo los bordes interiores con agua, para que se hablande y se pegue la masa.
   Cerramos las obleas, y o apretamos un poco con el dedo, o con un tenedor decoramos los bordes.
5. Colocamos las empanadillas en la bandeja del horno en silicona o papel para horno.
   Batimos un huevo entero o solo su yema, y con un pincel o dedo, pintamos la cara visible de las empanadillas.
6. Al alcanzar esa temperatura, introducir las empanadillas unos 15-20 minutos. Estar atentos.